المتة أوراق شجرة معروفة باسم الييربا ماتيه باراجوايانا

مشروب المتة هو مشروب شعبي يُحضر من أوراق الشجرة المعروفة باسم الييربا ماتيه أو الييربا ماتيه باراجوايانا. يعتبر المتة جزءًا من التقاليد والثقافة في بعض البلدان اللاتينية، خاصة في الأرجنتين وباراغواي وأوروغواي وجنوب البرازيل وأقصى جنوب شيلي. يُشرب المتة عادةً من كأس صغير يُسمى "كوبا" ويستخدم لشربه أنبوب معدني طويل يُعرف باسم "بومبيلا" أو "بومبيرو".

يعود تاريخ استخدام المتة إلى الثقافات الأصلية في المنطقة، حيث كان يُستهلك من قبل القبائل الغواراني في باراغواي والأراواك في الأرجنتين. وبمرور الوقت، انتشر استخدام المتة في المناطق المجاورة وأصبح جزءًا من حياة الشعوب في هذه البلدان.

تأتي شهرة المتة من قيمتها الاجتماعية والثقافية، حيث يُعتبر تحضيرها وشربها فنًا وطقوسًا اجتماعية تجمع الأصدقاء والعائلة. يُشرب المتة عادةً في المجموعات، حيث يتم تحضير المتة من قبل شخص واحد ويتم مشاركتها بين الجميع. هذا الجانب الاجتماعي لشرب المتة يساهم في شهرتها وانتشارها.

وصل المتة إلى الدول العربية في العصور الحديثة، حيث تأثرت العديد من الثقافات بعضويتها وشهرتها العالمية. وتعود شهرتها في الدول العربية بشكل كبير إلى الهجرة والتواصل الثقافي بين الشعوب. بدأت البذور في الانتشار في مناطق محددة مثل الأرجنتين وباراغواي، ثم وصلت إلى الدول المجاورة ومنها واصلت انتشارها إلى الدول العربية.

شهرة المتة في الدول العربية تزايدت بشكل كبير في السنوات الأخيرة، حيث أصبحت مشروبًا شعبيًا ومتاحًا في العديد من المقاهي والمحلات. يتم استهلاكها بشكل مشابه للطريقة التقليدية في أمريكا اللاتينية، حيث يتم تحضيرها وشربها في مجموعات وتتم مشاركتها بين الأشخاص.

تجذب شهرة المتة في الدول العربية بسبب طابعها الاجتماعي والثقافي، فهي تعزز الروابط الاجتماعية وتمنح الفرصة للأشخاص للاجتماع والتواصل. كما أن للمتة فوائد صحية محتملة، حيث يُقال إنها تحتوي على مضادات أكسدة وتحسن الهضم وتزيد من الطاقة.

إن شهرة المتة في الدول العربية تعززت بفضل التواصل الثقافي والتبادل الثقافي بين الشعوب، وتظل تجربة ممتعة ومثيرة للاهتمام للأشخاص الذين يرغبون في استكشاف ثقافات ومشروبات جديدة.

زراعة المتة Mate cultivation المشروب الشعبي الطبيعي، من الزراعات التي تنتشر في دول أمريكا الجنوبية، تتميز شجرة المتة بأوراقها الدائمة الخضرة وأزهارها البيضاء الجميلة، تنمو شجيرات المتة في ضوء الشمس الكاملة. يمكنك زراعة شجرة متة كنباتات زينة معمرة مفيدة في حديقة منزلك، أو في حاوية كبيرة توضع في النافذة. بحيث توفر شراء المتة بعد ارتفاع سعر المتة باستمرار، يمكنك تجفيف أوراق المتة بسهولة، وتناول مشروب متة مميز.

المتة شجرة دائمة الخضرة في عائلة Holly ( Aquifoliaceae )  يصل ارتفاعها إلى أكثر من أمتار، تتميز أوراق شجيرة المتة بسماكة ولون أخضر داكن على مدار العام. تتفتح أزهار المتة البيضاء الصغيرة لمدة طويلة، لكن تزدهر فقط في الظروف المناسبة، وتظهر الثمار الحمراء الصغيرة على الاشجار التي تأتي منها البذور. أوراق الشجرة وأزهارها عديمة الرائحة عندما تكون طازجة، تميز بنكهة عشبية مرة.

تاريخ زراعة المتة

استخدمت اوراق الكافيين لعدة قرون، وذلك من أجل صنع مشروب مخمر يشبه الشاي استخدمت المتة لأول مرة من قبل شعب الغواراني الأصلي في باراغواي، أطلق السكان الأصليون للغابات المطيرة في جنوب أمريكا الجنوبية على هذه النبتة اسم (شجرة الآلهة). وصفت يربا ماتي لأول مرة عام 1822 من قبل عالم الطبيعة الفرنسي (أوغست دي سان هيلر) في فرنسا، والذي نشر ملاحظاته حول شجرة معمرة، تحتوي على العديد من الفروع والأوراق.

أصبحت المتة مشروباً شائعاً في العديد من البلدان حول العالم، استقدمت المتة إلى سوريا مع مطلع القرن العشرين، عن طريق المهاجرين من سكان بلاد الشام إلى أمريكا الجنوبية. حيث جلبوا معهم هذا النبات الذي انتشر في المنطقة خاصة في سوريا ولبنات. من ثم سعت بعض الدول تلك الدول التي ينتشر فيها هذا المشروب لزراعة المتة، اليوم بعد عدة محاولات يجرى زراعة المتة في عدة مناطق من الساحل السوري، على اعتبار أن المتة مشروب سوري بامتياز.

المتة من النباتات الشعبية الطبيعية المعروفة في العديد من المناطق شبه الاستوائية، يعود موطنها الأصلي هو أمريكا الجنوبية، خصوصاً في عدة دول مثل الأرجنتين والبرازيل. كما تزرع في الأوروغواي والبارغواي، أيضاً تشتهر هاواي بزراعة اشجار المتة. هناك عدة محاولات اليوم الزراعة المتة خاصة في البلدان التي تعتمد على هذا المشروب منها سورية

وقت زراعة meta

تزرع شجيرة المتة بعدة طرق، إلا أن هناك طريقتين رئيسيتين لزراعة نبتة المتة، تحدد متى تزرع وفق كل منهما:

الزراعة بواسطة البذور، والتي يصعب الحصول عليها بشكل عام، عليك البدء من البذور بعد موسم الحصاد مباشرة في فصل الصيف.

أما زراعة المتة بواسطة القصاصات فيمكنك البدء بأخذ بعض الفروع من شجيرات المتة وإعادة زراعها، في أوائل الخريف أو الربيع.

استغرق الأوربيون قروناً قبل أن أيكتشفوا السر وراء كيفية زراعة هذه النبتة الثمينة، حيث يكمن السر في أن بذور يربا لن تنبت إلا عندما تمر عبر الجهاز الهضمي لطيور أصيلة معينة في المنطقة.

لنبات المتة متطلبات محددة جداً للزراعة في الهواء الطلق، على الرغم من أنه يمكن زراعة نبات Yerba Mate بصورة ناجحة في الداخل بالأصص الموضوعة في النوافذ. لكنها تحتاج للزراعة في منطقة حارة ورطبة تتلقى الكثير من الأمطار. لذلك لا تحاول زراعته في حديقتك إذا لم يكن المناخ مناسباً، وتوفير متطلبات زراعة المتة أمر هام، أهم 5 متطلبات لزرع شجرة Mate :

كمية الضوء المناسبة لزراعة المتة

تنمو نباتات المتة بصورة سليمة عند زراعتها في الشمس الكاملة. لكنّ يمكن أن تنمو هذه النبتة في الظل الجزئي إذا كانت درجات الحرارة المناسبة. لذلك إذا كانت أرض الزراعة أو حديقة منزلك مظللة جداً فلن يكون نبات المتة مناسب للزراعة.

التربة الأنسب لزراعة المتة

تنمو نباتات المتة في مجموعة متنوعة من أنواع التربة، وتعد التربة الأفضل لزراعة المتة التربة الغنية الطفلية الجيدة التصريف. تمتص الرطوبة، وتحتفظ بها جيداً. يفضل تقليل درجة حموضة التربة رغم تسامحه مع مجموعة متنوعة منها.

درجة الحرارة والرطوبة الملائمة لزراعة Yerba Mate

تنمو أشجار المتة في الجو الدافىء، تزدهر هذه النبتة فقط إذا كانت درجات الحرارة أعلى من 60 درجة فهرنهايت لمعظم العام، يمكن لنبات Yerba Mate أن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة قليلاً. لكن انتبه أن تكون البرودة لفترة قصيرة فقط. في حال انخفضت درجات الحرارة في الشتاء عن 40 درجة فهرنهايت، حيث يؤدي ذلك لموت النبات.

بالنسبة للرطوبة تتحمل نباتات المتة الحرارة الرطبة، يمكن لهذا النبات تحمل مستويات الرطوبة التي تكون بنسبة 50%، لكنه لن يعيش في البيئات الشديدة الجفاف.

ري شجرة المتة

تحتاج أشجار المتة إلى الرطوبة باستمرار، لذلك احرص على الري المنتظم لشجيرات Mate. لا تدع التربة تجف فنبات المتة بشكل عام لا يتحمل الجفاف أبداً.

تسميد أشجار المتة

تحتاج زراعة نبات المتة للتسميد، خاصة أثناء زراعة الشتلات. يكون من الجيد إضافة سماد مناسب، والإخصاب على مزارع المتة بشكل منتظم.

هيئة الغذاء والدواء الأمريكية تنصح بتناول زيت الزيتون يوميا

هيئة الغذاء والدواء الأمريكية تنصح بتناول زيت الزيتون يوميا 

 أعلنت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية، أن زيت الزيتون البكر له فوائد صحية هائلة، ونصحت بتناول ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الطازج يوميا. 

 وذكر موقع (لوكال) الإخباري، في نسخته الإيطالية، أن إدارة الغذاء الأمريكية أكدت أن زيت الزيتون له فوائد طبية لا تقدر بثمن، مؤكدة ضرورة أن يكون زيت الزيتون بكرا ويحفظ في درجة حرارة بين 14 – 18 درجة مئوية وفي آنية غير شفافة. 

وأفادت نتائج بحث أجرى في إيطاليا بأن بعض الدهون - منها زيت الزيتون - تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل أوميجا -6 وأوميجا -3، كما أن له مزايا صحية رائعة، ويحول دون الإصابة بأمراض القلب وسرطان الأمعاء ويقلل من مخاطر الإصابة بالنمط الثاني من مرض السكر.

3 مشروبات تساعدك على خفض ضغط الدم لديك

ييعد ارتفاع ضغط الدم حالة شائعة تؤثر على الكثير من البالغين إلا أن العديد منا لا يعرف أنه مصاب به؛ لأن الأعراض نادرا ما تكون ملحوظة. وأفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت مصابا بارتفاع ضغط الدم، هو عن طريق أخذ قراءات. يمكن أن يكون نظامنا الغذائي غير الصحي سببا رئيسيا لارتفاع ضغط الدم؛ لذا إن استطعت أن تتناول كميات أقل من السكر والملح والدهون المشبعة، فأنت تتبع إحدى طرق العلاج الموصى بها.
إليك ثلاثة مشروبات عليك أن تدرجها في نظامك الغذائي لتساعدك على خفض ضغط الدم لديك.

1- عصير الشمندر  شملت أبحاث جديدة قامت بها جامعة كوين ماري في لندن 64 متطوعا ليشربوا كوبا من عصير الشمندر 150 مل طوال مدرة الدراسة.
وكان المشاركون جميعهم من مرضى ارتفاع ضغط الدم، ووجدوا أن مستويات ضغط الدم لديهم عادت إلى ما يعتبر المعدل الطبيعي.
ويوضح الباحثون أن "التأثير حدث نتيجة وجود نوع كيميائي يسمى النترات، الذي يوجد بكميات كبيرة في الشمندر وغيرها من الخضروات الورقية الخضراء، مثل الملفوف والكرنب المجعد".
وقالت البروفيسورة أمريتا أهلواليا التي قادت البحث: "أثبتت نتائج دراستنا أن جرعة النترات غير العضوية اليومية، يمكن أن تكون فعالة مثل الأدوية الطبية في خفض ضغط الدم، إن كنتم تطلعون لاستخدام النترات في وجباتكم اليومية فلا تقوموا بغلي الخضروات؛ لأن النترات قابلة للذوبان في الماء، ولكن يمكن طهيها بالبخار أو التحمير أو عن طريق شربها كعصير".

2- عصير الرمان  منذ الأزل ارتبطت هذه الفاكهة في تنظيم ضغط الدم، ووجدت دراسة أجرتها جامعة كوين مارجريت أن المشاركين الذين شربوا 500 مل من عصير الرمان يوميا، كان لديهم قراءات منخفضة في ضغط الدم.
حيث إن الرمان يعمل كمثبط لإنزيم الأنجيوتنسين، مما يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء والانفتاح، مما يقلل من ضغط الدم.

3- شاي الكركديه  شاي الكركديه هو شاي أعشاب مصنوع من زهور شجيرة الكركدية، وقد وجدت دراسات عديدة سابقة أن له فوائد صحية في التقليل من ارتفاع الكوليسترول، كما تم اكتشاف أنه يعمل على تقليل ضغط الدم.
وقالت الدكتور سارة برور على موقعها الإلكتروني، إنه يمكن لشاي الكركديه التأثير على ضغط الدم، من خلال المضادات للأكسدة ومضادات الالتهاب الموجودة فيه، التي تؤثر على جدران الأوعية الدموية فتحسن من مرونتها وقدرتها على التمدد.
وأضافت: "يحتوي شاي الكركدية على عامل مدر للبول يطرد السوائل الزائدة والصوديم/ الملح من الجسم".
x

بعض المياه المعدنية المستوردة..الاقتصاد تشكل لجاناً.. والصناعة تؤكد السرطنة!!

بعض المياه المعدنية المستوردة..الاقتصاد تشكل لجاناً.. والصناعة تؤكد السرطنة!!

كشفت التحقيقات التي أجرتها وزارتا الاقتصاد والصناعة لقمع الغش في قضية المياه المعدنية الملوثة التي تغزو أسواقنا بأصناف متعددة ومن ماركات مصادرها مختلفة قد أثبتت أن هناك العديد من التجار والشركات المنتجة للمياه المعدنية ولا تستورد هذه المياه على أنها معدنية

كما هو مكتوب على اللاصقة الموضوعة على العبوة، وأن ما تسوقه بالأسواق وحسب المصادر ما هو إلا مياه غير صالحة للشرب ومخالفة للمواصفات حتى إنها تحتوي على مواد مسرطنة فقد تبين بعد التحليل في المخابر الرسمية مخالفتها بشكل صريح للمواصفات القياسية السورية رقم 191 من حيث وجود الجراثيم الهوائية والخمائر والفطور ما يؤكد عدم صلاحيتها للاستهلاك البشري الأمر الذي استدعى من وزارة الاقتصاد تشكيل لجنة من المؤسسة العامة للصناعات الغذائية والجمارك وجهات أخرى للحد من استيراد هذه العبوات المخالفة الأمر الذي أثار حفيظة العديد من التجار الذين يقومون باستيراد المياه بعد أن طالبتهم الوزارة من خلال اللجنة بالكشف عن أماكن المياه المستوردة منها وتحليلها ضمن المخابر الرسمية فعندما يكتب على عبوة ما مياه أردنية أو لبنانية أو سعودية...إلخ، على اللجنة المكلفة البحث والتأكد من وجود النبع المعبأة منه المياه هل هو ملون أم طبيعي أو هل لديه وحدة معالجة ووحدة تعقيم أم إنه نبع مياه معدنية حقيقية وفي حال وجد النبع لا بد للجنة من التأكد من غزارة مياهه وهل يمتلك النبع كميات كافية للتصدير؟
علماً أن مهام اللجنة المكلفة ينطبق على قانون المعاملة بالمثل، فالدول التي تستورد مياهاً من سورية تقوم بتحليل المياه للتأكد من صلاحيتها للاستخدام كمياه معدنية نقية.
المدير العام للمؤسسة العامة للصناعات الغذائية أكد لـ«الوطن» أن ردة فعل التجار ليس لها مبرر، وأن من يحتج يعني أن ما يستورده لا يدخل ضمن المعايير المعتمدة للمياه المعدنية مؤكداً أن عملية الكشف عن النبع هي من حق الحكومة لأن مصلحة المواطن هي الأساس ولاسيما بعد الشكاوى الكثيرة التي وردت حول نوعية بعض المياه التجارية المنتشرة بالأسواق التي نعتقد أن معظمها «مسرطن» ولاسيما أن البلدان التي يتم الاستيراد منها ليس فيها هذا الكم الهائل من الينابيع بل تتم فيها معالجة المياه لتصبح شبه قابلة للشرب مثلها مثل مياه الحنفيات أو أسوأ.
وأضاف جواد إنه تم أخذ عينات عشوائية من أنواع مختلفة وحولت إلى المخابر الرسمية والمعتمدة عالمياً وأثبتت التحاليل أنها مخالفة وغير صالحة للشرب وأحيلت الضوابط المنظمة بهذا الخصوص إلى القضاء الأمر الذي بات يستدعي الحد من ظاهرة استيراد السلع الفاسدة المجهولة المصدر بما فيها المياه المعدنية